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舌尖上的北海,带你玩转北海美食之旅

责任编辑:西西 来源:网络作者: 时间:2015-12-09 09:27
[摘要]:

北海,这里的美食海味令许多到北海旅游的游客驻足垂涎,让人大饱口福,来到北海当然不能错过美味小吃咯。

北海,地处我国广西省的最南端,因其地理位置临海,而得此名。占地球70%的海洋也给北海带来相当丰富自然、矿产以及海洋等资源,此外这里景色宜人、风光绮丽,可谓是一个充满浪漫气息和异域色彩的游览佳地。



随着城市建设的不断发展而逐渐壮大起来,到北海旅游的游客也日益增多。在轻松的假日,偕同家人,一起旅游,到这您可以领略到这里阳光灿烂的涠洲岛,岛上弥漫着袅袅炊烟、徐徐的海风,还有泛着粼粼波光的星岛湖,在夕阳的映衬下,凸显唯美。如此多的美景吸引了众多前来旅游的游客,使其陶醉其中,久久难以忘怀。同时,这里的美食海味也令许多到北海旅游的游客驻足垂涎,让人大饱口福,来到北海当然不能错过美味小吃咯。



美味海鲜

北海最为诱人的是海鲜,北部湾是我国四大渔场之一,海鲜种类齐全,各种虾、贝、鱼,应有尽有,肉质鲜美,生猛鲜活。

各类海鲜食府、海畔滩头的大排挡都是享用北海美食的好去处,北海最著名的吃海鲜的地方是中外驰名的外沙海鲜岛,吃海鲜、观海景,把酒临风,涛声阵阵,个中妙处,美不可言。

开春赶飞鲻,煲的鱼粥香。留鱼打火锅,吃得锅底光。葱姜焗马鲛,黄鱼煎酥黄,要想饱口福,石斑炖靓汤。应有尽有。



车螺

车螺汤车螺营养丰富、肉质鲜美一般以车螺芥菜汤最为出名,这样煮出来汤苦中带甜非常鲜美。



对虾肉味鲜美、营养丰富,每年都有大宗干、鲜品及虾油远销国内外。濑尿虾,又称“爬虾”、“弹虾”,之所以有这么一个怪名,是因为当它离水时,身上总有一股水会流出来,好像婴儿撒尿,所以得了一个相当不雅的名字。



大蚝还有个学名叫“近江牡蛎”,不要小看了这个长得有点儿粗野的家伙,它可是名副其实的山珍海味, “近江牡蛎,个头比较大,生长速度比较快,抗病力强,肥满度高,而且肉质比较鲜美。大蚝全身都是宝。”有句话说得好,“大蚝是男人的加油站,女人的美容院”,属海产双壳软体水生动物,多分布于有淡水流入的浅海湾内。

大蚝肉可鲜食,亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉味道鲜美,素有“海中牛奶”的美称。蚝油是上等调料,蚝肉不仅是美味佳肴,且可入药,烤大蚝大大只的生蚝加蒜蓉葱花一起烤,那味道真是美极了。

吃烤生蚝是一种享受,但烤生蚝也是一种乐趣,坐在烤炉旁看着生蚝,当生蚝被烤得吱吱作响,同时冒出白烟,还有那浓浓的香味扑面而来,来北海如果不亲身体验一下烤生蚝,那就有点可惜了。



花蟹,兰花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;一般北海人喜欢把蟹直接蒸熟就可以食用了,原汁原味的美食,有特色的东西往往都是那些返朴归真的。蟹的营养价值丰富,内含大量蛋白质和微量元素。这里的人特别习惯把这种蟹煮成粥,味道鲜美。



沙虫

有一样东西,它不但含有丰富的蛋白质,尤其味道鲜美,有降血压、治湿、防癌作用。可鲜食,也可以晒干后煮粥吃它就是沙虫了沙虫,动物学名称为“方格星虫”,非海肠子,产于沿海滩涂泥沙之中,外观长两寸左右,状若芦芽,是一种高蛋白的补品。沙虫又叫沙肠虫,它的形状很像一根肠子,呈长筒形。

沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵,但味道鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所及。 沙虫属海鲜类,而不属中药类,沙虫含丰富蛋白质味道尤其鲜美可鲜食、亦可晒干后食。沙虫的功效有降血压、治湿、滋阴降火,清肺补虚的作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可,营养价值高。

沙虫,其名不美貌不雅,但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品,因而素有“海滩香肠”的美誉。沙虫肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富,富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分,特别是味道,还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道,故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料,否则就索然无味,而沙虫具有鲜美味道,不必加别的配料,单独干吃或鲜食都很有特色。



鱿鱼

虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。

香煎鱿鱼筒中的鱿鱼筒即小鱿鱼,因其呈筒形,所以得名。也有一说法叫鱿鱼童,是北海的特色菜品,香脆可口。



花甲螺

花甲螺又叫蛤蜊花蛤、文蛤。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都 失灵”之说,蛤蜊的营养特点是高蛋。而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁。



石斑鱼

石斑鱼属深海鱼,大条的俗称鲈魨,皮较厚叫鲈魨皮,传统珍品“燕翅鳘魨”中的魨就是鲈魨皮,很珍贵。现在很少人专吃这鲈魨皮了,而多吃鲜肉。石斑鱼头大肉细幼嫩滑,煮汤当属海鲜上乘之汤。



特色小吃

如今,糖水店遍布全市每个角落,味道林林总总,花样百出,但每样糖水在华侨糖水面前都会相形见绌。这与华侨糖水用料实在、品种齐全、味道甘甜是分不开的。最受欢迎的糖水品种有:清补凉、莲藕红枣、栗子、芋头西米露等。这里的糖水还按顾客的需求,搭配不同原料量身定做”。其中侨港风情街是最值得一去的地方,出品的糖水花样很多,有圆肉鸡蛋糖水、马蹄水、元肉水等,味道很好。这里店在当地人气极旺,尤其是晚上,矮桌矮凳边都围满了人。



槐花粉

是一种特色糖水,因材料中有槐花,糖水色泽明黄,气味清香,故而深得女性喜欢。卖槐花粉的糖水车一般都是沿街叫卖的,如老街和侨港风情街也有出现,炎夏时来上一碗,清凉又解渴。



虾仔饼

北海老街人气最高的一家店,虾饼是虾裹面粉油炸而成,香脆,吃虾饼要加醋。网上很多网友推荐,口碑很好,口味见仁见智。墨鱼丸也不错。



越南卷粉

据说是当地人从越南回来带回来的一种特色小吃,经过世代的变迁后更具北海特色,当然如果说正宗的话还要属越南的正宗。越南卷粉体积很小,要想吃饱,一定得吃上很多条,所以当地人一般把它当作早餐。当然,只想小试品尝一两条也是没问题的。

越南卷粉的原料是米粉,这种米粉是用米和水磨碎后制成的,然后放到蒸笼慢蒸一个小时即可出笼。里面可以根据个人的口味做成鸡蓉、鸡蛋、香菇、葱花、香菜等馅料,另外也可以抹上沙蟹汁、辣椒酱、酸甜酱等拌着吃,味道鲜美,口感润滑,非常好吃。之后再品品卷粉里的汤食也很不错。



炒螺

风味炒螺的品种丰富多样,分量足味道好,其味道足以让你流连忘返,但侨港炒螺店面一般在晚上六点后才开始营业,想吃的可要先忍忍馋。



烤鱼

一个让很多食客大为赞扬的美味 ,从而让人多人留在北海定居生活的原因,烤鱼是先把活鱼现挑、现杀,破开两半,上碳炉猛火烤成半干,刷油和调味料,文火慢烤,其间就向普通烧烤一样,刷上点盐水,烤到需要的程度时用铁盘放上开胃的配菜,将烤好的鱼放置其上,加料焖几分钟,然后放在已经燃好的碳炉上面就可以上桌了,一般在北海美食街,尤其是夜市都能吃到,再配上两瓶啤酒,一顿接地气的美餐。



牛腩粉

北海著名的传统风味食品,因以调制好的熟牛腩做佐料而得名,起于民间,至今已遍及广西、广东等地,是很多北海人早餐和宵夜的最爱。



鸡丝粉

最大的感受是鸡丝粉有股清香,汤入口带有甜润的味道,鸡丝又香又甜,丝米粉跟云南的过桥米线相似,每吃不腻。这可是进入北海的越南风味小吃,来到这可不能放过这好美食。



越南蟹仔粉

侨港多是越南归侨,因此越南美食也比较多,这一道也是越南传过来的,别以为这粉里会有螃蟹哟,其实都是小螃蟹磨成粉了,所以你看不到,吃起来你就会有蟹的味道了,其味道不亚于任何美食。



猪脚粉

是北海的一个特色小吃,以猪脚做佐料而得名,香辣鲜爽。猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄,配以几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻,脆而不硬,香气四溢、胶棉而不沾牙,达到了落口消融的境界,汤料经过特了调配,既保持原味有鲜美,吃起来别有一番风味。



鸡饭

所谓的“鸡饭”,就是把杀完鸡后取出的脂肪加点盐放进大米饭一起煮,风味独特,鲜香可口。


踏上北海美食之旅,舌尖上的美味带你寻找北海的味道。



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